まるい

友人に「だまされたと思って（ｒｙ」と言われて、生まれて初めてもつ専門（？）の店、押上の「まるい」に行ってきました。

結果から言うと「やっぱりもつはだめだった」ということではだまされてますが、じゃぁ「まるい」に二度と行きたくないかというとそうではないので店としてはだまされなかった‥って書くと変だな。あれ？ｗ　ともあれ自分の好みに関しては新しい発見は全くなし。

というわけで換装、じゃなくて感想。なんという学習。正しいけど。

開店2時間ちょっと前に着いた（ただし実質開店は1時間半前倒しの16時）ら、2番乗り。1番目はほぼ同着というか店まであとちょっとのところで自転車で追い抜かれた。16時のタイミングではかなり並んでいて店の外の席まで使ってぎりぎり入りきれるぐらいの大盛況。土曜日は最近こんなんらしい。夏はもっと早くから並ぶ様子。

お通しの大根の次に食べたのはレバー(刺身)。えらく分厚くて大きい。大丈夫だろうかと思いつつ親を一切れ。びっくりするぐらい臭みが無い。これはすごいと思ったけど同時に食感がアウト。かなりやばかった。相当頑張った。‥自分の反応が予想通りだったけどなんなんだろうな、これは‥。
味？そんな余裕ありませんでした‥。

馬刺し。これはおいしかった。これまた臭みが無くて、そういう意味では拍子抜けする。あぁ、でもちょっと醤油で食べたかったな‥(醤油依存症？)。

軟骨のホイル焼き。軟骨とタマネギのみじん切りにしたものを焼くだけ。包まない。味付けは塩と酒だけ。牛角の軟骨は小さくて薄いものをかりかりに焼いたものはわりと好きなので行けるかと思ったら、大量に入った酒がダメ。少し食べ続けようとしたけど、酒を飲んだときのような気持ち悪さがだんだん強くなったので頓挫。

鶏ももステーキ。うまー。200gちょいぐらいあったと思う。塊で焼いて塩振ってぶつ切りにしただけ。むちゃくちゃおいしい。友人から飛んできたURLで、こういった普通の肉がメニューにあるのを確認してから来ることを承諾した（もつオンリーだったら来なかった）けれども良かった。

仔牛サンドイッチ。友人が10回以上来て発注できたのが2回目というレアメニュー。普通に壁にも貼ってある公開メニューだけど、以下の2つの条件が揃わないと食べられない。

• 食パンが入荷できていること（どこかの店焼きパン屋っぽい）



• 受注できるほど忙しさが落ち着いていること（とにかくものすごい忙しい厨房なので優先度の低いメニューはなかなか出てこないし、このような工数のかかるメニューは受注が確約されないｗ）

とにかく奇跡的に食べられたサンドイッチですが、これがまたおいしい。肉もさることながらパンがおいしい。

うまいことカウンターに座れて便乗発注したりしながら3時間ほどいましたが、とにかく食材が新鮮そうな感じ。ある程度数がまとまったメニューは優先的に処理されますが、そうでないメニュー（鶏ももステーキなど）は後回し。NCQっぽい処理ｗ（プログラミングだとなにっぽいのかはわからないけど）。処理された直後に同じメニューを発注したら多分しばらく回ってきませんｗ　3人で11組分のメニューを裁くのは非常に忙しそう。

店のおじさんが非常に気さくな人で、カウンターに座れたので少し話ができたし、調理風景もずっと見れましたが、それだけでも楽しかった。また行ってみたい‥ですが、やたらと忙しいしそもそももつ屋なのに普通の肉メニュー・レアメニューばっかり発注するのもなぁ‥。