調味料は消費量がおおむね多い順に、薄口醤油（ヒガシマル）、濃口醤油（キッコーマン丸大豆）、信州系味噌、赤味噌（石野味噌「京桜」）、塩、（料理用日本酒、）みりん、胡椒、マヨネーズ。
こないだポン酢が激しく賞味期限切れてたのを発見して廃棄。これは妹が昨年末に置いてったもの。鍋も濃口醤油のみで食べちゃうからなぁ…（うどんすき、牛肉の時は薄口醤油で味付けするし）。
あとソース・ケチャップ系は無し。使わないし。
とんかつとかフライは原則として不要。下味付け忘れてるとか薄すぎる場合は醤油。天ぷらはできれば天つゆ下さい。なければ塩で。
目玉焼きはハムかベーコンつけてくれればいいよ。なければ塩か醤油。
ゆで卵は塩かマヨネーズ。マヨネーズは他にはキュウリ丸かじり（へた切り落とし）の時に。
油はサラダ油とごま油(滅多に使わない)のみ。他は要らない。特に赤いの。
出汁は自分で！
というわけで煮干し、昆布、鰹節は常備。
煮干しは母親が淡路島に親戚がいる母親の友人からもらったのを分けてもらっていて、おいしい。というかサイズが全然違う。150%～200%ぐらいのサイズ。ちなみに信州味噌が切れて赤味噌のみだと煮干しは合わないorz やはり赤味噌には鰹。しかし味噌が切れているのに気づく（思い出す）のは出汁を取った後…。
昆布は麺つゆ作成じやしゃぶしゃぶ、それとなんと言っても鍋（水炊き）。年間消費の8割以上は冬。冬だけは実家や祖母、親戚等を上回るハイペース消費っぷり（ぉ なのでたまに親戚からもらう。
そしてうどん、親子丼等に鰹節。こればっかりはそのあたりで高めの物を買ってくる。
手抜きしかない自炊メニュー
・野菜炒め。肉と野菜を塩とわずかな胡椒と（料理用）日本酒と薄口醤油とみりんで炒めるだけ。材料は以下の組み合わせ。ちなみに牛肉とピーマンとタケノコを材料に選んで片栗粉とごま油をちょっと足すとチンジャオロースになる常識。
豚肉
牛肉（まれ）
鶏肉（胸かささみ。まれ）
水菜
ほうれん草
小松菜
葱（まれ）
タマネギ
白菜（冬）
青梗菜
にんじん
もやし
ピーマン
たけのこ（まれ）
しめじ
フライドポテト（先に揚げておいて合わせる。まれ）
じゃがいも
・親子丼（うどんにもできるようなタイプ。外で同様のものを食べたことはない。）
・水炊き（冬は週1．5ぐらい？最後に蕎麦。）
あとは肉焼いただけ、まれに魚焼いただけ（そういえば最近ホイル焼きしてないな。近所に新鮮そうな魚売ってる店があれば…）とか。そういう日は味噌汁がやたら具だらけになったり。肉のかたまりの時は野菜炒めて付け合わせとか。
水炊きとおすましの中間ぐらいのものの具の比率があがったもの（例：白菜と厚揚げを炊いたもの）とかもある。
さらに、ジャガイモ人参が入ってつゆが少ないと肉じゃが（砂糖は入れないと妙な気分になります）。豚バラごぼうこんにゃく大根人参が入ると豚汁。ジャガイモじんじんタマネギカレールーでカレー。とか。
あとは麺類。蕎麦・うどん・素麺は適当に。ラーメンは緊急回避時が多い（あまりおなか減ってない。へとへと。等）せいか、ハムともやしorほうれん草を電子レンジで加熱しただけが多い。すぱげちはベーコンとたまねぎやほうれん草（＋卵、牛乳の場合も）を炒めたものとあわせるか、すぱげちそーす。
それからたまにお雑煮。特に金時人参をゲットしたとき。
ほんと手抜きだな。
こないだネットで自炊の動機について書かれたblogがあったので、自炊している人間としては読まざるを得ない。自炊の動機は大別して2つあり、本当に達成できるかどうかは別として「安くすませる」と「ダイエット」というのが、そのblog並びにリンク先に共通した内容。
これとは別に作ること自体が目的＝「作るの大好き」な人がいるはず。
さらに「外食の系統の味が好きじゃない」というのが唯一の理由である私は希少種か。出汁は取るし化学調味料・ソース系は極めて少ないが手は抜きまくるしレパートリーも大したことない、というこれまた人に話すたびに変わった奴だ的な顔される状況も、理由を考えれば不思議でも何でもないはず…。著しく人工的な調味料が好きじゃない、刺激的な味付けの物が好きじゃない、という一人暮らしには自炊以外の可能性がとても絞られるので仕方なく。
めんどくさがりのくせに自炊してるのはそういう理由。
